Pasta alla Norma, la ricetta tipica siciliana

Scopriamo come preparare la pasta alla Norma con le melanzane. La video ricettada seguire passo dopo passo. Per preparare la pasta alla Norma con le melanzane, avrete bisogno di:

• 400 grammi di busiate o maccheroni al ferretto
• 2 melanzane
• 8 pomodori ramati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di basilico
• olio extra vergine di oliva quanto basta
• olio per fritture
• sale grosso
• sale fino
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• ricotta salata quanto basta

Per prima cosa si dovranno lavare e tagliare le melanzane, tagliandole a cubetti e salandole mettendole sotto peso per far perdere loro l’acqua di vegetazione. Poi si preparerà il sugo. In una padella si metterà dell’olio e uno spicchio d’aglio. I pomodori si taglieranno a pezzi e si metteranno in padella con un pizzico di zucchero assieme alle foglie di basilico tagliate a pezzetti. Far cuocere una ventina di minuti girando di tanto in tanto. Trasferire il sugo ottenuto in un mixer per ridurlo in salsa e rimetterlo nella padella. Dopo aver salato la salsa, aggiungere il basilico e far cuocere a fuoco medio basso. Le melanzane dopo un’oretta andranno sciacquate e asciugate con un panno di cotone. Le melanzane andranno fritte quando saranno completamente asciutte. Una volta fritte andranno lasciate scolare sulla carta assorbente. La pasta andrà fatta cuocere in acqua bollente. In una padella si faranno cuocere per qualche minuto la salsa e le melanzane e si spadelleranno assieme alla pasta scolata leggermente al dente. La pasta ora è pronta per essere impiattata, il tocco finale la ricotta salata grattata direttamente sul piatto. Non vi resta che seguire il video tutorial!  Fonte: Che Donna Leggi anche La mozzarella in carrozza, la ricetta della tradizione napoletana